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"Con nuestra fábrica Médano queremos generar una propuesta de industria sustentable e inclusiva"

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July 19, 2021 15:36

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En el 2do Bloque del Programa entrevistamos a VANINA CALVO, Socia Medano - Cerveza Independiente, y es Integrante de la Agrupación Nacional Birreras Argentinas y nos dejó varios títulos: * "Mi llegada al mundo de la cerveza artesanal es a través de la venta de insumos de materias primas" * "En principio del año 2000 era una actividad muy casera y se denomina "Hombrewer" que se cocinaba en su casa y en la ciudad de Mar del Plata hubo una gran explosión de cocineros y cocineras de su casa. Que es a menor escala, que se hace entre 30 a 50 litros, que se hace para consumo propio o para alguna fiesta familiar y en ese segmento ahí entró yo en escena con la venta de los insumos con granos de malta, de otros cereales también levadura, lúpulo y alguna sal o algunos ácidos que son necesarios para el manejo del agua con la que se va a elaborar la cerveza" * "Nuestra fábrica es una actividad muy chiquitita en la que buscamos que con este emprendimiento queremos generar una propuesta de industria sustentable e inclusiva. Queremos que la elaboración de cerveza puede ser absolutamente y plenamente sustentable" *"Nuestra empresa es un emprendimiento chiquitito, productivo, clásico, de industria de la cerveza artesanal en donde hay tecnología, hay ciencia, hay un gran desarrollo de maquinarias con la recuperación del agua y la economía circular" * "Antes de la Pandemia en está forma de pensar la industria con el viejo paradigma en donde se producían los litros que el mercado pedía, la comercialización estaba fundamentalmente al menos en Mar del Plata donde nosotros tenemos mayor actividad vinculada a oferta gastronómica y bares. Esto significa el traslado de la cerveza en barril, la colocación de canillas, la organización con bares, restaurantes y en menor escala en botellas." *"Cuando llega la Pandemia a la mayoría de las fábricas nos agarra con litros de cerveza en cámara y sin poder comercializarla y ahí se recupera el concepto de la lata, la botella pet, el porrón que fue la fábrica la forma que tuvimos la forma de sacar al mercado toda esa mercadería que teníamos guardada" *"Nos tuvimos que reinventar y consolidar el delivery, nosotras con Birreras Argentinas teníamos una aplicación web que se llama "Cerveza Cerca" que podes ver la cervecería de tu barrio y poder colaborar con el fabricante, comercio o local vecino más cercano a tu domicilio. Y realmente fue un enorme desafío" *"Nosotros antes de la pandemia teníamos la experiencia de embotellar muy poco litros porque no era el canal de venta de mayor volumen. Nuestro fuerte era el barril o la oferta gastronómica" *"Aún con la aprobación de La ley de Góndolas las pequeñas o medianas empresas de cervezas artesanales no pudimos ocupar algún espacio en las grandes cadenas de supermercados" Read more

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